Pendidikan Sains Aplikatif, Matematika Menarik dan Karya Ilmiah

Larutan Brazilien Dari Kayu Sencang (Caesalpinia Sappan L) Untuk Mendeteksi Metanil Yellow Pada Makanan

Banyaknya kerupuk yang tidak aman dikonsumsi dimasyarakat karena mengandung pewarna makanan yang berbahaya membuat Anis Safina dkk.dari SMP Alhikmah Surabaya membuat larutan pendeteksi pewarna makanan yang ada dikerupuk terutama yang bewarna kuningdari pohon kayu sencang, yaitu pohon yang sering kita jumpai yang ada di ladang-ladang yang biasanya digunakan sebagai pagar, kayu sencang ini dipilih karena dalam pohon kayu tersebut mengandung senyawa yang disebut brazilein yaitu senyawa golongan flavonoid. Untuk membuat larutan brazilein dari kayu sencang ini cukup mudah, yaitu tinggal merendamnya kedalam air, maka akan didapat larutan ini bewarna merah, kemudian larutan ini sudah siap digunakan dari hasil karyanya ini mereka mendapat juara pertama pada lomba karya tulis ilmiah tingkat Jawa Timur yang diadakan di SMA hidayatus salam Lowayu Dukun Gresik tahun 2015

Untuk menguji larutan ini efektif atau tidak untuk medeteksi pewarna kertas atau metanil yellow, mereka mengujinya dahulu dengan makanan yangdiberi pewarna metanil yellow standar, makanan dengan pewarna makanan dan tepung kanji, dari hasil pengujian ini mereka mendapatkan bahwa larutan brazilien yang pada mulanya bewarna merah akan berubah menjadi kuning bila di teteskan kedalam makanan yang mengandung metanil yellow, sedangkan biladiteteskan kedalam makanan yang mengandung pewarna makanan yang diperbolehkan larutan kayu sencang ini tidak berubah warnanya atau tetap bewarna merah, sedangkan bila diteteskan kedalam makanan yang hanya mengandung kanji larutan ini berubah menjadi merah muda.
Untuk menguji langsung makanan atau kerupuk yang mengandung metanil yellow maka mereka melakukan uji coba dengan menguji 3 jenis kerupuk yang diperoleh dari industri kecil yang berbeda, dari hasil pengujian ini mereka mendapatkan bahwa kerupuk yang mereka ambil dari salah satu industri mengandung metanil yellow karena berubah kuning ketika ditetesi dengan larutan ini dengan dosis 0,5 gram larutan kayu sencangi ini

Kayu sencang dan buahnya : gambarwikipedia
Dari hasil analisa mereka ini menunjukan bahwa kayu sencang yang selama ini bisa digunakan obat juga bisa digunakan sebagai deteksi metanil yellow pada makanan, hal ini disebabkan karena kayu sencang mengandung senyawa brazilien yang tidak berubah pada senyawa asam dan berubah bertambah merah jika dalam larutan basa, sedangkan pada larutan metanil yellow ini merupakan senyawa asam yang mempunyai pH sekitar 1,5-2,7, sehingga karena sifat dari metanil yellow tersebut maka keberadaanya dalam makanan dapat diditeksi dengan larutan dari kayu sencang tersebut

No comments:

Post a Comment