Belajar Kimia : Asam dan Basa 1

Manusia telah akrab dengan asam dan basa selama ribuan tahun. Meskipun mereka tidak tahu tentang kimia yang tepat, tetapi mereka tahu banyak tentang asam dan basa. Asam Kata berasal dari bahasa Latin acidus yang berarti asam, tajam, atau rasa getir. Cuka berarti anggur asam. Cuka merupakan asam asetat yang diencerkan dengan air. Acetum adalah nama lama untuk cuka dan berasal dari kata acere berarti menjadi asam.

Buah jeruk juga memiliki rasa asam atau masam karena asam yang berbeda yang disebut asam sitrat.

Asam-Manis didapatkan dari rasa asam atau manis dari asam sitrat. Ingat, yang perlu diingat bahwa proton berasa asam.

Ketika proton hidrogen lepas atau bereaksi dengan sesuatu, elektron yang tertinggal. Hal ini membuat molekul yang tersisa bermuatan negatif. Asam asetat terurai menjadi ion hidrogen (H +) dan ion asetat (C2H3O2-). Jika ada air, maka air akan mengambil ion H + .

Definisi pertama asam adalah zat yang melepaskan proton (H +). Ini biasanya dilepas dalam air, karena air adalah pelarut yang paling umum. Sebagai contoh, asam klorida ditunjukkan dengan pengurain H + dan Cl-. Kadang-kadang jug ditunjukkan dengan air yang menerima H + menjadi H3O +. Karena pada kenyataannya, air akan menyerap H +, tetapi untuk mudahnya, itu sering tidak ditampilkan (reaksi bawah).

Definisi ini biasanya disebut definisi Bronsted-Lowry asam.

Pada umumnya hidrogen yang akan dibebaskan dari senyawa (diwakili oleh "X") meninggalkan elektron di belakang, sehingga menjadi H + dan "X" bagian yang ditinggalkan menjadi bermuatan negatif X. Sebuah contoh, asam nitrat. Ketika hidrogen lepas, ia meninggalkan elektron dengan NO3 (nitrat). Jadi hidrogen adalah H + dan nitrat adalah NO3-.

HNO₃ --> H⁺ + NO₃^-

KHC₈H₄O₄ --> H⁺ + KC₈H₄O₄^-

H₂C₂O₄ --> 2H⁺ + C₂O₄^2-

Contoh lain disebut kalium hidrogen ftalat atau disingkat KHP. Karena salah satu atom hidrogen lepas sehingga membuat KHP menjadi asam.

Kekuatan muatan positif (+) Proton '.

1) Sebuah proton menarik elektron
2) Sebuah proton tertarik pada pasangan elektron
2) Sebuah proton dapat mendorong proton lainnya atau atom atau kelompok atom yang positif.

Dengan kata lain ia memiliki kekuatan untuk mempengaruhi senyawa lain. Kadang-kadang efeknya pada warna mereka. Sebagai contoh, warna anggur atau anggur dipengaruhi oleh adanya asam (proton).

Sebuah kelompok senyawa yang disebut anthocyanin bertanggung jawab untuk warna tanaman. Hal ini berteori bahwa pigmen ini berkembang sebagai perlindungan terhadap tingginya tingkat sinar ultraviolet dalam sejarah awal bumi. Selain sinar ultraviolet, pigmen ini menyerap frekuensi yang berbeda dari cahaya tampak. Ini menyediakan tanaman dengan warna yang berbeda.

Warna pigmen ini dipengaruhi oleh konsentrasi proton (kadar asam) di tumbuhan. Mawar merah  ini dipengaruhi oleh tingkat keasaman dalam kelopak. Mengubah tingkat asam, akan merubah warna mawar.

Kubis merah memiliki berbagai macam perubahan warna tergantung pada pH. Pigmen ini merupakan dari senyawa anthocyanin.

Dalam gambar diatas bisa dilihat bahwa kubis pigmen merah berubah dari ungu (netral) menjadi merah (asam kuat) karena konsentrasi proton (asam) yang meningkat

warna pigmen ditunjukan dari tingkat keasaman, dari asam lemahke basa kuat, warna hidroksida (OH-) dari ungu ke biru ke hijau kebiruan ke kuning ke hijau.

Ketika kita pergi  ke toko buah dan melihat warna yang berbeda dalam buah-buahan, proton (pH) berperan dalam peristiwa tersebut. Dengan kata lain, jika celupkan ke dalam asam kuat, maka mereka akan berubah warna. Mencelupkan mereka dalam larutan alkali yang kuat dan mereka akan berubah menjadi warna yang berbeda.